民以食为天，食以安为先，食品安全是保障教育教学工作正常运作的关键。2021年11月，文山长水实验中学被文山市市场监督管理局评定为餐饮服务食品量化分级“A级单位”。
A级食堂并不是我们追求的终点，而是迈向更优质后勤保障服务的起点！夏末初秋，丹桂飘香，文山长水实验中学迎来新学期，新学期，长实中食堂也在不断提升食品安全管理能力和保障水平，守护师生食品安全，创造美好“食”光。
一、深度清洁
正式开餐之前的各项准备工作决定整个学期的餐饮工作质量，为保证食堂操作间与用餐环境的干净整洁，食堂全体职工对洗捡间、加工间、切配间、烹饪间、仓库、冷冻设施、加工设施、锅碗瓢盆、售卖设施等区域与设备进行了深度清洁，并对水电线路以及机器运转情况进行了全面排查。
二、全面消杀
为保证师生用餐安全，消除病菌对师生用餐安全的威胁，学校食堂聘请了专业清洗单位彻底清洗油烟机管道，避免油水污垢聚集产生安全风险，并对食堂后厨和就餐区所有角落进行四害消杀，防止苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂孳生。
三、全员培训
严格的标准与规范的操作是食品安全的必要保障，为确保食品加工、售卖流程符合食品安全管理规定，食堂负责人就原材料购买、票据收集、加工、食品留样等工作对食堂员工进行了全面培训，强化了员工工作技能，为师生用餐安全奠定了坚实的基础。
全员培训
规范操作
四、菜品提升
提前制定营养丰富、品种多样的菜谱，各色时蔬搭配新鲜的肉类，通过严格规范的洗捡、切配流程，结合食堂大师傅精心烹饪，制作而成的色香味俱佳的菜品让人心生欢喜、食指大动。
文山长水实验中学食堂将始终如一坚持精细化管理，关注食品生产过程中的每一个细节，不断提升工作质量，创造长实中师生的美好“食”光。
投稿丨物业中心段志芬
编辑丨孙丽芳
审核丨王仕豪
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