规范操作，把好校园食品安全关

疫情当下，保证校园食品安全，提供可持续、高质量的后勤服务成为当前面临的严峻挑战。为提高后勤服务质量，保障师生食品安全，云南长水实验中学文山校区及时组织相关从业人员开展了主题为“疫情防控下的食品安全”的专项培训，对从业人员健康管理、原材料质量检查和溯源、索证索票、操作规范、环境消毒以及食品留样等关键环节进行了全面学习。

关键一：从业人员健康管理

培训全体食堂从业人员疫情防控意识，不得随意进出校，联动校区安保部门，食堂人员和送货人员进出校出示健康码、行程卡、同行密接人员自查和48小时内核酸检测阴性证明。培训管理人员落实每日晨检，密切关注员工身体状况，一旦发现员工体温异常，迅速启动应急预案，安排隔离并上报。

关键二：原材料质量检查和溯源

要求严格把好食材入口关，进校食材外包装用酒精消毒，校区食品安全管理人员对食堂采购的原材料进行质量检查，保质期检查，索证索票，做好食材溯源尤其是冷链食品的溯源管理工作，确保食材来源安全，后期可追溯。

关键三：操作规范

培训强调从业人员上岗必须身着工作服，戴口罩，不得佩戴首饰；上洗手间返岗前洗手消毒；食品加工操作要严格按照餐饮服务食品安全操作规范执行；成品要烧熟煮透，中心温度达到70摄氏度以上；所有师生入口食品必须严格留样。

关键四：环境消杀

对照“爱卫”、“创卫”专项行动要求，严格落实病媒生物防治、环境消杀操作规范，加强食堂用餐、操作环境清洁与消毒，规范记录台账，确保食堂内外干净整洁，全面保障师生用餐安全。

疫情防控工作是保证校园食品安全的重中之重，云南长水实验中学文山校区全体后勤服务人员按照培训要求，一丝不苟落实各项措施，以守护疫情期间师生“舌尖上的安全”为己任，全面展现负责任后勤的作为和担当。

投稿丨物业中心段志芬

编辑丨孙丽芳

审核丨程修贤