走进学校食堂，体验舌尖上的美味

学校食品安全卫生问题是学校最关心的问题，同样家长对学校食堂的卫生问题也十分关心，考虑到每位家长对孩子健康成长的热切关注，云南衡水实验中学西山校区对食堂进行“大揭秘”。

食堂大厅

在学校食堂，每一样菜品都是层层把关，严格筛选，精细制作。每天早上八点左右，食堂的验菜工作人员开始忙碌。肉、蔬菜、水果、蛋……一框框产品经过验收人员验收之后才能登记入库。

食品登记台账

肉类检验合格证

学校饭堂的肉、蔬菜、水果、鸡蛋、米、面、油、调味品、干货等所有食品，都有指定的品牌及供应商。如肉类由云南神农肉业食品有限公司供应，米采用秋田优质小町米，食用油采用非转基因食用油。所有食品均按合同规定严格验收。

调味品

检验合格的食品原料，只是完成登上餐桌的第一步。确保了食品原料的安全性之后，还要保证卫生。餐肉、蔬果进入后厨前，均要经过多次清洗。在食品清洗间有专用的肉类清洗池、蔬菜清洗池。蔬菜的清洗有三大工序：浸泡—过水—清洗，清洗好的蔬菜放在盛菜盒里边并盖上保鲜膜防止蔬菜二次污染。

清洗干净的蔬菜

红外线消毒柜

与食品安全卫生息息相关的一环是餐具的清洗与消毒，餐具清洗干净后要置入红外线消毒柜中进行高温消毒。

最后就是食堂的售卖区了，每当开餐之前，餐厅都会准备好各式各样的美味佳肴，菜品虽多，但是健康要保证，食堂把每餐的菜品都要留样，不定期把这些留样送到有关部门进行检验，目的就是保证这些菜品绝对安全。

食品留样

留样送检

学校厨房做的面点，只使用规定的苏打粉、泡打粉，任何香精、糖精、色素都不允许添加。

学校自办学以来，食堂从未使用过色素、添加剂等。这既是对我们厨师技能的挑战，也是对学生食品安全和健康的保障。