A级食堂！
云南衡水实验中学长外校区
顺利通过昆明市市场监督管理局
食品安全监督量化等级评定
被认定为A级食堂！
何为“A级食堂”？
“餐饮服务食品安全监督量化分级”是国家食品药品监督管理总局在2012年出台的管理措施，目的是为了及时向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况，接受社会监督。
A级餐饮单位的评定标准非常严苛，考核指标包括了许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等近八十项具体要求，涵盖饮食安全链的每个环节，是对餐饮企业经营理念、服务能力、管理水平等全方位的综合考评。
近年，集团积极筹备，成立“长水后勤服务有限公司”，通过专业人员，制定一系列后勤管控措施，严抓食堂管理，严控食品安全。形成了一套科学、完善的后勤管理体系，从源头追溯，为师生健康安全全力保驾护航。
下面一起来看看衡实“A级食堂”的“五大秘笈”。
秘笈一：把好食安培训关
把好卫生安全常规培训关，定期组织专业培训，通过对食品安全相关时事政策和法律法规的解读，时刻强化工作人员的食品安全意识。
秘笈二：把好食堂卫生关
工作人员进入操作间必须“全副武装”，每天坚持晨检，若身体有不适必须离开工作岗位；对于最基本也是最难的“三防”——防蝇、防尘、防鼠，也有好对策，紫外线灯、灭蝇灯、纱窗等配置一应俱全，积极进行“四害”防治。在师生用餐后，工作人员对地面、餐桌、餐具及其它相关用具等进行彻底清洁和消毒。
秘笈三：把好采购验收关
原材料均是从具有相应资质的合格供应商处定点采购，能够直接追溯源头，保证每天的原材料都是新鲜安全的。
秘笈四：把好加工质量关
食品贮藏生、熟分开，避免交叉污染，定期清理冰箱。
食堂饭菜加工按照标准化操作要求，生熟、荤素食品用具和容器分开使用，菜品中心温度高于70摄氏度，美味出锅，营养健康，并做好留样。
秘笈五：践行“6T”管理
以规范的“6T”管理制度，落实“明厨亮灶”“6T管理”的工作要求。实现监控全覆盖，校园食堂卫生和工作人员操作过程都变得公开、透明，并随时接受上级监督。食堂设置了完善的6T标识标线，各岗位员工明确知道自己的工作职责，并且采用可视化的方法，杜绝一切安全隐患。
学校将坚持“创A”工作常态化、制度化，以“创A”为起点，积极推动食品安全工作向更高目标迈进，为广大师生提供更优质、更安全的服务。
